L'Amass Restaurant ha aperto le sue porte volontà del famoso chef Matthew Orlando ed è il risultato della completa restaurazione dell'ex cantiere navale Burmeister & Wain di Copenhagen. Il design degli interni è opera dello studio GUBI, guidato da Sofie Brunner.
Tutto il locale è stato concepito come un grande open-space in accordo con la filosofia dello chef Orlando secondo cui i clienti devono avere la possibilità di osservare l'intero processo di preparazione dei piatti. Il senso di continuità e fluidità creato dall'assenza di ostacoli alla vista, contribuisce inoltre all'informalità dell'atmosfera.
Il materiale prevalentemente utilizzato è il cemento che sfrutta le tonalità del nero e del grigio poste in contrasto con scorci che ritraggono la natura nel suo verde più rigoglioso, realmente rappresentata nel all'interno del grande giardino sul quale si affaccia la sala da pranzo. La neutralità di colori,materiali e arredamenti è stata studiata con attenzione perchè tutta l'attenzione possa essere focalizzata sul cibo.
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