Il Café Francais nasce dalla passione di Gilbert e Thierry Costes per la ricerca di tendenze, luoghi e talenti. Il design, affidato allo studio India Mahdavi e allo studio parigino M/M, è stato creato tenendo conto dello scenario offerto da Place de la Bastille su cui il locale si affaccia. Il forte contrasto tra classicismo e modernità che ne deriva rispecchia pienamente lo scorrere della vita parigina all'interno della quale il Café Francais si pone come punto di riferimento.
Il locale è posizionato dove in passato sorgeva un'antica prigione; è stato necessario creare una forte identità visiva che evidenziasse questa particolarità trasformandola in un posto unico ed esclusivo. Anche la disposizione degli spazi, degli arredi e dei materiali è stata pensata allo stesso scopo. Secondo la stessa filosofia è stato creato anche l'onnipresente logo destrutturato.
I marmi neri, gli ottoni e il rame disegnano intarsi simmetrici. Gli specchi posizionati secondo precisi accorgimento aumentano le prospettive rendendo raffinati gli spazi che riflettono. Le linee radicali e severe disegnate su muri pareti e pavimenti sono contrastate ed addolcite dalla presenza di mobili raffinati e dai materiali pregiati.
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